¿Quieres dar el salto a la la elaboración de cerveza todo-grano? Te contamos como hacerlo. (También sirve para termo nevera con grifo) 

Disponiendo de un equipo muy sencillo,  dos cubos de plástico de 30 litros, podemos incluso hacer escalones de temperatura en los de Kits todo-grano Brewferm®  a la venta en nuestra tienda. ( Incluye todos los ingredientes necesarios para hacer nuestra cerveza; las maltas, lúpulo/s, levaduras, hasta copos, según la cerveza que hayamos escogido)

Para estos kits de cerveza lo más sencillo es utilizar dos temperaturas, siendo la de maceración unos 66ºC y la de «mashout» 76ºC.

Para ello, simplemente tenemos que verter los 5 kgs de malta del kit en el cubo macerador y añadir 15 litros de agua a 70ºC (Los 4º de diferencia se perderán rápidamente, ya que la malta está a temperatura ambiente), y una vez hecho, esperar 90 minutos removiendo  frecuentemente todo el macerado.

A los 80 minutos nos pondremos a llevar a ebullición 2 litros de agua, que al cumplir los 90 minutos de macerado añadiremos. Con esto subiremos la temperatura por encima de 76ºC. Deberemos esperar 10 minutos removiendo bien, mientras tanto calentaremos otros 5 litros de agua a 70ºC

Una vez transcurridos los 10 últimos minutos empezaremos a sacar el mosto por el grifo del macerador, a la vez que rellenamos el cubo cuidadosamente poco a poco con los 5 litros de agua calentados, siempre rellenando al mismo ritmo que se vacía hasta que no nos quede más agua. En este momento esperaremos a que el mosto se vacíe completamente del macerador y lo herviremos según indique cada receta.

Francisco Gil Muñoz, Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia