En esta ocasión os mostramos lo fácil que resulta elaborar una excelente cerveza casera.
Para ello preparamos los útiles que nos van a hacer falta. Un equipo básico sería:
Cubo de 30L de PP alimentario de alta resistencia térmica. Para que no haya trasferencia de sabores y/o substancias.
Paleta agitadora alimentaria de plástico es lo mejor, no rayan y se limpian perfectamente. Las de madera no son aconsejables es muy porosa y conserva la humedad donde se pueden reproducir contaminantes fácilmente.
Higienizante efectivo como ChemiproOXI. Es fácil y cómodo de utilizar al no necesitar aclarado. Sirve para sanitizar los útiles que estarán en contacto con el mosto después de hervido.
Densímetro para controlar los fermentables. Te ayudará a embotellar en el momento optimo. También puedes comprobar la densidad inicial (DO) aunque sea concentrado es un momento ideal para empezar las mediciones cerveceras…
Probeta para acomodar el densímetro..
Termómetro, para mimar a las levaduras 😉
Trasvasador para evitar que se forme espuma al embotellar y pueda oxidar la cerveza.
Chapador, para botellas de cerveza, uno económico es suficiente.
Chapas de 26mm, serían las adecuadas para tercios, quintos y medio litro.
Botellas resistentes a la presión y oscuras, a poder ser color ámbar. Puedes reutilizar botellines de cerveza… bien limpios e higienizados te ahorrarás un dinerín.
Otros elementos que te facilitarán la tarea:
Un cazo para un litro, una olla para 4 litros, un peso ( el de cocina bien calibrado, sirve) un recipiente para rehidratar las levaduras ( una jarra, un vaso o un matraz, graduados, cualquiera nos sirve)
Esto sería lo básico para empezar, en la cerveza como en todo, poco a poco irás viendo la manera de ampliar y mejorar tu equipo. Hay complementos realmente buenos que te gustará tener. ( Lo digo por propia experiencia, esto es un no parar…jejeje, pero de momento no queremos nos tiren de casa)
Bueno al lío que me extiendo. El paso a paso de la elaboración de un kit de concentrado Brewferm ( Una imagen vale mas que mil palabras)
Preparamos los cacharros.
Vamos abriendo el kit, veremos instrucciones y sobre de levadura dentro.
Retiramos el adhesivo de la lata.
Sin abrir, introducimos en agua caliente unos 10 min. para que se licue.
Ponemos a calentar un cazo con 1 litro de agua.
Abrimos el sobre de levas incluido en el KIT y las vertemos en 200ml
de agua a temperatura ambiente y removemos.
Ponemos a calentar una olla con 3 litros de agua.
Una vez transcurrido el tiempo del Baño María, abriremos la lata con
cuidado, esta caliente! … no os digo como huele…mmm.
Cuando tenemos el agua de la olla grande bien caliente, echamos el contenido
de la lata y removemos.
Vertemos el litro de agua caliente que teníamos preparado dentro y disolvemos
para aprovechar al máximo el concentrado. Añadimos a la olla y removemos.
Es el momento de añadir la cantidad de azúcar de cada receta. Aquí 750gr.
Nos aseguramos de mezclar bien y dejamos cocer unos 8 min. vigilando
que no se salga ni se queme.
En el cubo fermentador prepararemos la cantidad necesaria de agua para
completar cada receta, en este caso, la de Trigo 11 litros, para llegar a los
15 litros indicados.
Es el momento de pasar nuestra futura cerveza al cubo fermentador, lo haremos
desde arriba para un buen aireado, con esto conseguimos introducir el oxígeno
necesario para una buena fermentación.
Bajaremos la temperatura hasta llegar a 35º, esta temperatura es como un
«spa» para las levas…
Echamos las levaduras que habíamos rehidratado al principio.
Mezclamos.
Tapamos. Ya tenemos finalizada nuestra elaboración! Ahora a esperar…
Dejamos fermentar por lo menos 8 días. La temperatura de fermentación es un
punto clave para conseguir una buena cerveza. La ideal para este tipo de recetas
es entre 18-23º. No dejeis de ver la segunda parte » Como carbonatar y embotellar