Las levaduras secas se seleccionan de cepas resistentes que son deshidratadas para proporcionar una capacidad de almacenamiento superior. En un paquete de 11gr hay millones de células de levadura. Para obtener un resultado optimo hay que re-hidratarlas antes de introducirlas en el fermentador.
Para los elaboradores principiantes de cerveza son muy recomendables. Se puede preparar rápidamente el mismo día de la elaboración de cerveza. Los paquetes mas comunes son de 11gr y 21gr.
Debidamente re-hidratadas podrás asegurar una fermentación vigorosa. Se pueden almacenar por periodos prolongados (preferentemente en el refrigerador).